Kookkalender 2026

Kookcursusprogramma Smaak van het Zuiden

Kookstudio Smaak van het Zuiden organiseert diverse cursussen met zelfgeschreven lesmateriaal (met mijn Italiaanse vakanties als inspiratiebron), die u laten kennismaken met de diversiteit en rijkdom van de Italiaanse keuken. Voor deze cursussen kunt u zich individueel en/of als groep(je)inschrijven. Bij elke kookcursus ontvangt u een reader met theorie en uitwerking van de recepten. De groepsgrootte is in principe niet meer dan 10 personen. Rechts ziet u een overzicht van de beschikbare cursussen. Vanaf 6 personen kunt u in overleg met mij 1 van deze cursussen naar wens inplannen. De onderstaande KOOK KALENDER geeft de al ingeplande kookcursussen weer.  Vanaf 6 individueel opgegeven cursisten zal een cursus doorgang vinden.

1 les
Verse Pasta
Wanneer?
woensdag 26 augustus 2026
18:00 – 22:00 uur
Beschrijving

Er is niets zo lekker, veelzijdig en snel klaar als verse pasta. Tijdens de cursus komen aan de orde: Het maken van het deeg en de consistentie van het deeg. Het draaien van tagliatelle. Het draaien van pastavellen en het maken van tortellini of ravioli. Bij de tagliatelle maakt u verse Pesto Genovese en bij de Tortellini maakt u een traditionele Italiaanse tomatensaus of een truffelroomsaus.

4 lessen
Smaakvol Italië basiscursus
Wanneer?
woensdag 2, 9, 16 & 23 september 2026 & woensdag 3,10, 17 & 24 februari 2027
18:00 – 22:00 uur
Beschrijving

“De introductiecursus” om u kennis te laten maken met de Italiaanse keuken en om basisvaardigheden in de keuken te leren of verder te verbeteren. U leert goed hoe u een koksmes moet hanteren, het belang van mise-en-place, maar ook hoe u een rondvis fileert. Pasta en risotto goed bereiden en kipfilet perfect garen. Een Italiaanse delicatessen en olijfolie proeverij ontbreken niet. De Italiaanse tomatensaus wordt niet vergeten.

2 lessen
Meer met Risotto
Wanneer?
woensdag 30 september & 7 oktober 2026
18:00 - 22:00 uur
Beschrijving

Risotto is net zo Italiaans en veelzijdig als pasta. Veel Nederlanders hebben het al eens geprobeerd te maken, maar met wisselend succes. Goed bereide risotto is stevig en toch smeuïg, maar nooit papperig.  Tijdens de cursus worden er 5 totaal verschillende risotto’s bereid en na de cursus mislukt je risotto nooit meer. Truffelrisotto/oesterzwammen – Knoflookrisotto/peer/parmaham – Gorgonzolarisotto/zongedroogde tomaat/rode paprika/wlanoot – Risotto/peen & uien – Taleggio risotto/Taggiasca olijven/appel

2 lessen
Appel/Amarena kers/vanille ijs
Italiaans Kerstmenu
Wanneer?
woensdag 18 & 25 november 2026
18:00 - 22:00 uur
Beschrijving

Kerst is één van de meest belangrijke feestdagen en familiemomenten van het jaar. Knus met zijn allen aan tafel wordt tijdens de donkere dagen het familiesamenzijn en winterse gezelligheid gevierd. Zonder lekker eten en drinken is deze viering natuurlijk niet compleet.

4 lessen
Vegetarisch Italië basiscursus
Wanneer?
Dinsdag 2, 9, 16 & 23 februari 2027
18:00 - 22:00
Beschrijving

Tijdens de vierweekse cursus Vegetarisch Italië wordt ingegaan op de veelzijdigheid van de vegetarische Italiaanse keuken.
Basiskooktechnieken, snijtechnieken, warenkennis, kwaliteit van (Italiaanse) ingrediënten staan ook op het menu.