Menukaart

Menukaart Smaak van het Zuiden

Onderstaand vindt u enkele lekkere recepten uit mijn kookboek, welke immidels enkele honderden eigen recepten bevat (met uitzondering van enkele echte klassiekers). U kunt zelf drie gerechten kiezen, maar ik adviseer u ook graag. Houd u er alstublieft rekening mee dat sommige gerechten seizoensgebonden zijn en dat niet alle ingrediënten het hele jaar door (kwalitatief) goed verkrijgbaar zijn. De prijs van de vis kan erg variëren.

Anti-pasti
  • Groene olijven tapenade / tijm / sinaasappelzeste
  • Gegrilde spekinvoltini / zwarte truffel
  • Pastaschelpen / Caprese
  • Knoflook pecannoten salsa
  • Gegrilde courgette involtini / tonijn
Zuppa
  • Wortelsoep / sinaasappel / gesauteerde aubergine / zwarte peper
  • Mosselsoep / venkel / dragon
  • Italiaanse erwtensoep
  • Kippensoep / mosterd/dragon
  • Koude komkommersoep / sinaasappel
Verdure (vegetarisch)
  • Rijstsalade / druiven / Pecannoten en Mozzarella di Buffala en dressing van mayonaise met sinaasappelzeste
  • Gevulde rode paprika / zwarte olijven / Gorgonzala dolce
  • Siciliaanse cous cous salade/komkommer / broccoli / pistachenoten / geitenkaas
  • Ratatouille Corsicain
  • Gevulde aubergine / zwarte olijven / kappertjes
  • Parmigiana Melanzane / bospaddestoelen / truffel
Risotto
  • Knoflookrisotto / Comice peer / pakketjes Parmaham
  • Risotto carbonara
  • Groene aspergerisotto
  • Peen & Uien risotto
  • Truffel risotto / gegrilde Portobello
Pasta
  • Fussili / tomaten-prei saus / gesauteerde spekjes
  • Casarecce / ui / eireepjes / Parmahamsaus
  • Fussili / gerookte eendenborst / gesauteerde paddestoelen / mango & een sneeuw van pure chocolade
  • Pittige casarecce / Salciccia Picante Calabria / rode paprika / room
  • Penne rigate / lamsgehakt / erwten / pistache / room / oregano
Carne
  • Gevulde kipfilet met pancetta / knoflook macadamia spijs / tomatensaus / broccoli
  • Salami groente brunoise / Parmigiggiano rösti
  • Gegrilde rib-eye / truffelmayonaise / sjalotten met walnoten uit de oven
  • Polenta / Salciccia picante in tomatensaus / verse tomaten / basilicum
  • Gegrilde varkenshaas / gegrilde paprikasaus / stoplichtpaprika brunoise / tijm
Pesce
  • Gegrilde zwaardvis / salsa verde Siciliana
  • Gesauteerde tonijn / courgette / venkel / limoenmayonaise
  • Op de huid gesauteerde Zeebaars / venkel/spinazie
  • Gesauteerde rogvleugel / prei / groene mosterd
  • Gesauteerde garnalen / groene asperges / verse groene erwten / dragon
Dolce
  • Granita di Mandorle / slagroom
  • Blauwe bessen tiramisu / crème van melkchocolade / banaan
  • Kruidkoektiramisu / gouden kiwi / Amaretto / amandelen / honing
  • Banaan tiramisu / Amaretto / witte chocoladeslagroom / geschaafde amandelen / abrikozensaus
  • Panna cotta / mango / caramelslagroom