Kookclub
Bij de kookclubs gaat het om de passie voor (Italiaans) koken en gezelligheid.
Mijn concept voor de kookclubs is dat er elke sessie 2 of 3 gerechten worden bereid, waarbij iedereen ook meewerkt aan dat recept. De taken worden niet verdeeld waardoor u b.v. maar ééns in de drie sessies een hoofdgerecht zou bereiden. Koken is doen.
Alle recepturen zijn origineel, dus niet uit een kookboek. Veel mensen bouwen in de loop van de jaren een min of meer vast reportoire op en ik inspireer mensen graag tot het maken van nieuwe gerechten.
Al bijna drie jaar werk ik in de kookstudio met de sous-vide techniek voor het garen van vlees en vis en veel leden zijn hier ook erg enthousiast over.
Kookclubleden van Smaak van het Zuiden houden niet alleen van lekker koken voor zichzelf en voor hun gezin, maar ook voor hun familie en vrienden. Haalbaarheid is hierbij van belang. Natuurlijk moet een bord er verzorgd uitzien, maar het hoeft geen kunstwerk te zijn. Ik geef de voorkeur aan inhoud en daarmee smaak, boven vorm. Eten is geen kunst, de kunst is om lekker te eten.
Een kookclub heeft minimaal 6 en maximaal 10 leden en komt per jaar 9 keer bijeen.
De kosten van een kookclub sessie bedragen 43,50 per keer.
Heeft u interesse in aansluiting bij één van de bestaande zes kookclubs of heeft u al een kookclub en wilt u een keer komen (mee-)koken dan kan dat uiteraard in alle vrijblijvendheid.
Arjen d'Ailly van Kookclub 'La Cucina Nostra' stelt zich voor... |
Koken heeft me altijd geïnteresseerd. Het ging me ook altijd wel goed af. Alleen had ik altijd het probleem dat ik bepaalde 'truuks' en combinaties alleen kon toepassen binnen een bepaalde geleerde context (lees: kookboekrecept) omdat ik niet begreep hoe de combinatie van ingrediënten en technieken werkten.
Zeer frustrerend vond ik aangezien ik een sterke achtergrond heb van de Italiaanse keuken. Dat krijg je als je daar een fiks aantal jaren hebt doorgebracht. Het verschil met de Italiaanse mama's is natuurlijk dat het bij mij niet met de paplepel is ingegoten. Dus moet je er wat meer moeite voor doen.
Daarom ben ik op zoek gegaan naar een kookcursus (en dus niet een workshopje 'menuutjes draaien') die vooral de techniek van het, bij voorkeur Italiaanse, koken goed belichtte (naast dat je daarna natuurlijk je eigengemaakte heerlijkheden mag nuttigen in gezelschap van een leuk stel mensen en een goed glas wijn).
|