Smaakvol Italië
Tijdens de vierweekse cursus Smaakvol Italië wordt ingegaan op de veelzijdigheid van de Italiaanse keuken en de basisprincipes van het koken.
De regionaliteit en diversiteit van de Italiaanse keuken komen aan bod. Het centrale thema van “eenvoud” binnen de Italiaanse keuken zal handen en voeten gegeven worden.
Basiskooktechnieken, snijtechnieken, warenkennis, kwaliteit van (Italiaanse) ingrediënten, keukenorganisatie en hygiëne zullen ook behandeld worden. Natuurlijk worden er door u elke week lekkere Italiaanse gerechten bereid. Deze eten we daarna gezellig samen op.
Het omvattende concept van het stimuleren van uw persoonlijke ontwikkeling als kok staat ook hier centraal.
Kosten
Het cursusgeld bedraagt 150 euro pp. Een reader met theorie en recepten wordt aan het begin van de cursus uitgedeeld.
Reserveren
Klik hier voor meer informatie.
Informatie over cursusdata van deze en andere cursussen vindt u in het cursusoverzicht.
| Reacties uit het gastenboek |
|
Sauteren, battuto, brunoise, marsale, demi glace. Puglia, trancheren, wups, ghee, soffrito, insaporeren, smoren, stove, polenta, officemes, maillard, aminozuur, risotto, couscous, blancheren, geklaarde boter.........Meten is weten, alles is ons nu duidelijk. Bedankt Silva'nus! Monique, 26-10-10
Bedankt voor al je uitleg en goede begeleiding. Ik heb heel veel geleerd van de oorsprong en achtergronden van dingen (ook al is dat nog lang niet alles). Zeg maar 'een klein kijkje in de keuken' van een mooi en bijzonder 'vak apart'. Het was natuurlijk maar het tipje van de ijsberg. Ik heb vooral geduld geleerd en nauwkeurigheid. Gelukkig heb ik naslagwerk :-). Ik kom zeker nog een keertje terug voor andere. Willeke, 03-04-08
Na de cursus "Smaakvol Italie" heb ik binnen 3 weken 5 x de opmerking van de kinderen gehoord: "dat mag je nog wel eens maken." Dat zegt genoeg. Arjen, 18-10-07
|